MENÙ cagliari
le nostre pizze
le Classiche
Margherita ••• 1,7
7 €
pomodoro, fiordilatte, basilico
Marinara ••• 1,4
7,50 €
pomodoro, alici fresche* marinate, salsa marinara, limone, origano
Napoli ••• 1,4,7
11 €
pomodoro, fiordilatte, capperi, acciughe del Cantabrico
Dengosa ••• 1,3,7,10
12,50 €
pomodoro, fiordilatte, funghi, prosciutto cotto, olive, cipolla, salsa all'uovo, origano
Bufala, olìa e tamata ••• 1,7
11,50 €
pomodoro, mozzarella di bufala a crudo, olive, origano, basilico
le Stagionali
Uovo, patate al tartufo, guanciale e cipolle croccanti ••• 1,3,7
15 €
pomodoro, uovo cotto a bassa temperatura, spuma di patate al tartufo, guanciale e cipolla croccante
Indivia, pecorino e cipolle caramellate ••• 1,7
14 €
fiordilatte, insalata di indivia riccia con vinaigrette alla senape, pecorino “Perla Nera” Argiolas in olio e origano, cipolle rosse caramellate all’aceto balsamico, pomodorini confit
Tonno, cipolla fondente e aioli ••• 1,3,4,7
14 €
pomodoro, fiordilatte, tonnetto* fresco sott’olio, cipolle al vermentino e salsa aioli
Moscardini ••• 1,7,14
14 €
ragù di moscardini freschi, pecorino dolce grattugiato, capperi fritti, cialda di olive, scorza di limone, salsa verde
Crudofortina ••• 1,7,8,10
15 €
pomodoro, fiordilatte, prosciutto crudo di montagna, pesto di basilico, pomodorini freschi, vinaigrette alla sapa
dell'Accademia
L’Accademia in Corea ••• 1,5,6,7,10,11
12 €
pomodoro, fiordilatte, pecora* marinata alla coreana, porro fritto, salsa marinara
L'orto di Gian Piero ••• 1,4,7
14 €
fiordilatte, sedanorapa, lardo a crudo, bottarga, salsa marinara
Quattro formaggi selezionati da Michele Cherchi ••• 1,7
16 €
fiordilatte, Pecorino al timo “Sa Marchesa", Puzzone di Moena, Morlacco presidio Slow Food, Blue Stilton PDO, vinaigrette alla sapa
Baradili ••• 1,7,8
15 €
pomodoro, fiordilatte, salsiccia secca al finocchietto, crema di formaggio acido di capra*, cipolle in agrodolce, pesto* di pomodori secchi e mandorle, barba di finocchio fresco
da Leccarsi le dita
Porchetta, cime di rapa e limone ••• 1,3,7,10
15 €
fiordilatte, porchetta fatta in casa, cime di rapa saltate e in crema, maionese al limone
Rillette ••• 1,3,7,11
14 €
fiordilatte, rillette (spalla di maiale mantecata) leggermente piccante, insalata di cavolo cappuccio e cipollotto, sesamo nero, pomodorini confit, maionese alla paprika
Ventricina, stracciatella e cicoria ••• 1,7
13 €
pomodoro, fiordilatte, ventricina, stracciatella, cicoria, olive
Mortadella gratin ••• 1,7
13 €
patate schiacciate in cottura all'olio di Accademia Olearia, mortadella di Bologna IGP, mozzarella di bufala a crudo, vinaigrette alla sapa, mentuccia fresca
Calzone che fila ••• 1,7
12 €
pomodoro, fiordilatte, guanciale, casizolu e basilico