via galvani

le nostre pizze

le Classiche

Margherita • 1,7

7 €
pomodoro, fiordilatte, basilico fresco, olio extravergine di oliva Accademia Olearia

Marinara • 1,4

8 €
pomodoro, acciughe del Cantabrico, salsa marinara, limone, origano

Napoli • 1,4,7

11 €
pomodoro, fiordilatte, capperi, acciughe del Cantabrico

Dengosa • 1,3,7,10

13,50 €
pomodoro, fiordilatte, funghi, prosciutto cotto, olive, cipolla, salsa all'uovo, origano

Bufala, olìa e tamata • 1,7

12 €
pomodoro, mozzarella di bufala fuori cottura, olive, origano, basilico

Tuta da ginnastica (la nostra Canadese) • 1,7

14 €
pomodoro, fiordilatte, cardoncelli arrosto, prosciutto cotto, würstel dell’Alto Adige

le Stagionali

Zucca e cardoncelli • 1,7

14 €
crema di zucca alla base, fiordilatte, lardo, cardoncelli trifolati, olio al rosmarino

Porchetta e pecorino • 1,7

15 €
fiordilatte, porchetta fatta in casa, cicoria ripassata, pecorino a scaglie

Atòngiu • 1,7,8

15 €
fiordilatte, speck dell'Alto Adige, crumble di castagne, ricotta, abbamele, rosmarino

Polpo nelle casse (d'inverno) ••• 1,7,14

16 €
fiordilatte, polpo* scottato, crema di ceci, olive, pomodoro secco, salsa marinara

dell'Accademia

L’Accademia in Corea • 1,6,7,11

13 €
pomodoro, fiordilatte, pecora* marinata alla coreana, porro fritto, salsa marinara

Quattro formaggi selezionati dall’Accademia • 1,7

16 €
fiordilatte, erborinato di pecora Brebiblu, Pecorino Giglio Sardo Extra, Cuor d’or a crosta fiorita, Capridor Dolce, sapa

Baradili • 1,7,8

15 €
pomodoro, fiordilatte, salsiccia secca al finocchietto, crema di formaggio acido di capra*, cipolle in agrodolce, pesto* di pomodori secchi e mandorle, barba di finocchio fresco

L'orto di Gian Piero • 1,4,7

14 €
fiordilatte, topinambur, lardo a crudo, bottarga, salsa marinara

da Leccarsi le dita

Pulled bis • 1,3,7,10

15 €
fiordilatte, pulled pork, cavolo viola agrodolce, maionese al limone, basilico

Junepro • 1,7,8

14 €
provola fresca affumicata "Latteria Sorrentina", acciughe del Cantabrico, lardo di Ploaghe, timo fresco, paprika affumicata

Mortadella Gratin • 1,7

14 €
patate schiacciate con olio e sale, mortadella "Favola", mozzarella di bufala a crudo, menta fresca, vinaigrette alla sapa

Peek-a-boofala • 1,7

13,50 €
pomodoro, salsiccia secca piccante, olive, cicoria saltata, mozzarella di bufala fuori cottura

Il calzone che fila • 1,7

14 €
pomodoro, fiordilatte, casizolu, pancetta stagionata di Ploaghe, basilico
antipasti
e stuzzichini
il menù
di cucina
le nostre
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dessert
e dopocena
bevande
e cantina

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