MENÙ cagliari
le nostre pizze
le Classiche
Margherita ••• 1,7
7 €
pomodoro, fiordilatte, basilico
Marinara ••• 1,4
7,50 €
pomodoro, alici fresche* marinate, salsa marinara, limone, origano
Napoli ••• 1,4,7
11 €
pomodoro, fiordilatte, capperi, acciughe del Cantabrico
Dengosa ••• 1,3,7,10
12,50 €
pomodoro, fiordilatte, funghi, prosciutto cotto, olive, cipolla, salsa all'uovo, origano
Bufala, olìa e tamata ••• 1,7
11,50 €
pomodoro, mozzarella di bufala a crudo, olive, origano, basilico
le Stagionali
Uovo, patate al tartufo, guanciale e cipolle croccanti ••• 1,3,7
15 €
pomodoro, uovo cotto a bassa temperatura, spuma di patate al tartufo, guanciale e cipolla croccante
Zucca, cavolo nero e Lazzone ••• 1,7
13 €
fiordilatte, crema di zucca*, cavolo nero saltato in padella, polvere di peperoncino, Fiore Sardo "Lazzone" di Sa Marchesa
Tonno, cipolla fondente e aioli ••• 1,3,4,7
14 €
pomodoro, fiordilatte, tonnetto* fresco sott’olio, cipolle al vermentino e salsa aioli
Carciofi e bottarga ••• 1,4,7
14 €
fiordilatte, carciofi, bottarga di muggine, ricotta affumicata*, polvere di capperi e limone
Crudo e puntarelle ••• 1,7
15 €
fiordilatte, prosciutto crudo di montagna, puntarelle, cialda croccante di pecorino, vinaigrette alla sapa
dell'Accademia
L’Accademia in Corea ••• 1,5,6,7,10,11
12 €
pomodoro, fiordilatte, pecora* marinata alla coreana, porro fritto, salsa marinara
L'orto di Gian Piero ••• 1,4,7
14 €
fiordilatte, topinambur, lardo a crudo, bottarga, salsa marinara
Quattro formaggi selezionati da Michele Cherchi ••• 1,7
16 €
fiordilatte, Pecorino al timo “Sa Marchesa", Puzzone di Moena, Morlacco presidio Slow Food, Blue Stilton PDO, vinaigrette alla sapa
Baradili ••• 1,7,8
15 €
pomodoro, fiordilatte, salsiccia secca al finocchietto, crema di formaggio acido di capra*, cipolle in agrodolce, pesto* di pomodori secchi e mandorle, barba di finocchio fresco
da Leccarsi le dita
Porchetta e cardoncelli ••• 1,3,7
15 €
fiordilatte, porchetta, cardoncelli, salsa marinara, vinaigrette alla senape
Pulled pork ••• 1,3,7,10
13,50 €
fiordilatte, pulled pork*, cavolo viola, maionese al rafano, basilico
Ventricina, stracciatella e cicoria ••• 1,7
13 €
pomodoro, fiordilatte, ventricina, stracciatella, cicoria, olive
Mortadella gratin ••• 1,7
13 €
patate schiacciate in cottura all'olio di Accademia Olearia, mortadella di Bologna IGP, mozzarella di bufala a crudo, vinaigrette alla sapa, mentuccia fresca
Calzone che fila ••• 1,7
12 €
pomodoro, fiordilatte, guanciale, casizolu e basilico