MENÙ cagliari

le nostre pizze

le Classiche

Margherita ••• 1,7

7 €
pomodoro, fiordilatte, basilico fresco, olio extravergine di oliva Accademia Olearia

Marinara ••• 1,4

8 €
pomodoro, acciughe del Cantabrico, salsa marinara, limone, origano

Napoli ••• 1,4,7

11 €
pomodoro, fiordilatte, capperi, acciughe del Cantabrico

Dengosa ••• 1,3,7,10

13 €
pomodoro, fiordilatte, funghi, prosciutto cotto, olive, cipolla, salsa all'uovo, origano

Bufala, olìa e tamata ••• 1,7

11,50 €
pomodoro, mozzarella di bufala a crudo, olive, origano, basilico

Tuta da ginnastica (la nostra "Canadese") ••• 1,7

14 €
pomodoro, fiordilatte, cardoncelli trifolati, prosciutto cotto, würstel dell’Alto Adige

le Stagionali

Porchetta e cardoncelli ••• 1,7,8

14 €
fiordilatte, porchetta fatta in casa, cardoncelli, salsa marinara, vinaigrette alla senape

Carciofi e bottarga ••• 1,4,7

15 €
fiordilatte, carciofi freschi con olio, aglio, prezzemolo e limone, bottarga, ricotta mustia

Zucca, cavolo nero e provola fresca affumicata ••• 1,7

13,50 €
provola fresca affumicata "Latteria Sorrentina", crema di zucca, cavolo nero, pecorino, polvere di peperoncino

Crudo e puntarelle ••• 1,7

15 €
fiordilatte, prosciutto crudo di montagna, puntarelle, cialda di pecorino, vinaigrette alla sapa

Uovo, patate al tartufo, guanciale e cipolle croccanti ••• 1,3,7

15 €
pomodoro, uovo morbido, spuma di patate al tartufo, guanciale e cipolla croccanti

dell'Accademia

L’Accademia in Giappone ••• 1,5,6,7,10,11

13 €
fiordilatte, chashu di maiale, porro croccante, tuorlo morbido, erba cipollina, sesamo nero

L'orto di Gian Piero ••• 1,4,7

14 €
fiordilatte, topinambur, lardo a crudo, bottarga, salsa marinara

Quattro formaggi selezionati dall’Accademia •• 1,7

16 €
fiordilatte, erborinato di pecora Brebiblu, Pecorino Giglio Sardo Extra, Cuor d’or a crosta fiorita, Capridor Dolce, sapa

Baradili ••• 1,7,8

15 €
pomodoro, fiordilatte, salsiccia secca al finocchietto, crema di formaggio acido di capra*, cipolle in agrodolce, pesto* di pomodori secchi e mandorle, barba di finocchio fresco

da Leccarsi le dita

Ou cun sparau ••• 1,3,7

15 €
fiordilatte, asparagi selvatici, uovo morbido, guanciale in cottura, pecorino grattugiato

Puttonnesca ••• 1,3,4,7

15 €
pomodoro, fiordilatte, tonno* fresco sott’olio fatto in casa, polvere di capperi, crumble di olive, aioli, limone

Pepperoni pizza (no, non ci sono peperoni) ••• 1,3,7,10

13,50 €
pomodoro, fiordilatte, salsiccia secca piccante, rucola, maionese all'aglio e paprika affumicata

Calzone che fila ••• 1,7

13 €
sugo (cotto) di pomodoro, fiordilatte, guanciale, casizolu, basilico
antipasti
e stuzzichini
il menù
di cucina
le nostre
pizze
dessert
e dopocena
bevande
e cantina

Gli ingredienti contrassegnati con l'asterisco (*) potrebbero essere stati sottoposti ad abbattimento rapido di temperatura e conservati a -18 °C per garantire la qualità e la sicurezza, come descritto nel Piano HACCP ai sensi del Reg. CE 852/04 e Reg. CE 853/04.
Gli ingredienti contrassegnati con due asterischi (**) potrebbero essere surgelati all'origine.
I numeri riportati di fianco alle pietanze indicano la presenza di allergeni (regolamento 1169/2011 UE).
Il cliente è pregato di comunicare al personale di sala la necessità di consumare alimenti privi di determinate sostanze allergeniche prima dell’ordinazione.

Lista degli allergeni