MENÙ cagliari

le nostre pizze

le Classiche

Margherita ••• 1,7

7 €
pomodoro, fiordilatte, basilico fresco, olio extravergine di oliva Accademia Olearia

Marinara ••• 1,4

7,50 €
pomodoro, alici fresche* marinate, salsa marinara, limone, origano

Napoli ••• 1,4,7

11 €
pomodoro, fiordilatte, capperi, acciughe del Cantabrico

Dengosa ••• 1,3,7,10

12,50 €
pomodoro, fiordilatte, funghi, prosciutto cotto, olive, cipolla, salsa all'uovo, origano

Bufala, olìa e tamata ••• 1,7

11,50 €
pomodoro, mozzarella di bufala a crudo, olive, origano, basilico

le Stagionali

Indivia, pecorino e cipolle caramellate ••• 1,7

14 €
fiordilatte, insalata di indivia riccia con vinaigrette alla senape, pecorino “Perla Nera” Argiolas in olio e origano, cipolle rosse caramellate all’aceto balsamico, pomodorini confit

Fuori dalla Norma ••• 1,7

13 €
pomodoro, fiordilatte, crema di melanzana, ricotta salata, pomodorini confit, scorza di limone, basilico

Caprese tonnata ••• 1,3,4,7

14 €
pomodoro, mozzarella di bufala fuori cottura, salsa tonnata, brunoise di pomodori freschi, origano, basilico

Zucchine e bottarga 1,4,7

14 €
fiordilatte, zucchine, bottarga di muggine, ricotta affumicata, polvere di capperi e limone

Crudofortina ••• 1,7,8,10

15 €
pomodoro, fiordilatte, prosciutto crudo di montagna, pesto di basilico, pomodorini freschi conditi con vinaigrette alla sapa

dell'Accademia

L’Accademia in Corea ••• 1,5,6,7,10,11

12 €
pomodoro, fiordilatte, pecora* marinata alla coreana, porro fritto, salsa marinara

L'orto di Gian Piero ••• 1,4,7

14 €
fiordilatte, sedanorapa, lardo a crudo, bottarga, salsa marinara

Quattro formaggi selezionati da Michele Cherchi ••• 1,7

16 €
fiordilatte, Pecorino al timo “Sa Marchesa", Puzzone di Moena, Morlacco presidio Slow Food, Blue Stilton PDO, vinaigrette alla sapa

Baradili ••• 1,7,8

15 €
pomodoro, fiordilatte, salsiccia secca al finocchietto, crema di formaggio acido di capra*, cipolle in agrodolce, pesto* di pomodori secchi e mandorle, barba di finocchio fresco

da Leccarsi le dita

Porchetta, spinaci e limone ••• 1,3,7,10

15 €
fiordilatte, porchetta fatta in casa, spinaci freschi ripassati in padella, maionese al limone

Fiori, purpuzza e peperoncino ••• 1,3,7

14 €
fiordilatte, fiori di zucca, purpuzza arrosto, crema di ricotta leggermente affumicata, salsa al peperoncino fresco, basilico

L'ora di ricreazione ••• 1,7,8

13 €
fiordilatte, mortadella di Bologna IGP, lattughino, fiore sardo, sapa

Calzone che fila ••• 1,7

12 €
crema di zucchine, fiordilatte, salame Milano, casizolu, basilico fresco
antipasti
e stuzzichini
il menù
di cucina
le nostre
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dessert
e dopocena
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e cantina

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